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El pisto manchego, ¡¡¡TU GRAN AMIGO!!!

Pues si, el pisto manchego es tu gran amigo. En mi casa siempre lo han servido con huevos fritos o con chuletas de cerdo o lomo adobado, pero sirve para acompañar cualquier cosa. Con alcachofas esta genial y para platos de carne roja, ni te cuento. Para que se te pongan los hojos en blanco. Es de estas comidas de la tierra como el ratatouille, que no es ni mas ni menos que la versión francesa del pisto o la caponata, que es la italiana. ¿Que tenemos a mano?, pues esto y aquello, pues echalo en el caldero a ver que sale…, y ahi está: ¡¡¡EL PISTO!!!

Es facil y sus ingredientes básicos.

Ingredientes

Para preparar nuestra receta de pisto manchego vamos a necesitar:
  • 4 pimientos (Rojos y verdes) cortados en dados
  • Un kilo de tomates pera, pelados y sin pepitas o un bote de tomate frito
  • Un par de cebollas cortadas en dados
  • Un calabacín mediano cortado en dados
  • Un par de dientes de ajo picadito.
  • Me gusta añadirle una pastilla de caldo de carne.
  • Aceite, sal, un poco de romero o tomillo no le queda mal.

Pisto manchego

Preparación

Muy facil.

  1. Se trocean las verduras al tamaño que mas nos guste. Yo la corto en trocitos no muy grandes porque me gusta asi. no recomiendo trozos grandes porque parece comida china. Y muy pequeños tampoqo queda bien.
  2. Sartén con aceite de oliva caliente, se doran un poco los ajos y se echa la cebolla.
  3. Se la deja pochar un momento y se incorporan los pimientos. Se dejan y ratito a buen fuego que pierdan agua y se incorpora el calabacín.
  4. Echamos sal (Siempre tirando a soso que ya se rectificará luego) y desacemos la pastilla de caldo de carne.
  5. Dejamos a buen fuego, vigilandolo hasta que esten al punto que queramos, a mi me gusta que se queden un punto crujientes.
  6. Incorporamos el tomate pelado y cortado en trozos o el tomate frito y dejamos que reduzca. Rectificamos de sal y echamos el tomillo.
  7. Media hora en reposo y a servir.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!, disfrutar de nuestra receta de pisto manchego

Comentarios de lectores
2017-03-08T17:33:37+00:00

About the Author:

Empresario, pescador y cocinero desde hace 40 años, en su experiencia profesional ha "metido" por medio a la pesca siempre que ha podido. Enamorado del campo y de los ríos, no pierde una oportunidad de pasear por la rivera de cualquier río castellano o de cualquier fogón manchego o asturiano.