Pimientos del piquillo rellenos de rape

Compartelo con tus amigos!!!!

Pimientos del piquillo rellenos de rape

Me sobro un poco de rape de una cena con amigos; con lo bueno que me sale …., ¡¡¡ Y ME DEJAN SOBRAS!!!. Bueno, aprovechémoslas para hacer unos pimientos del piquillo rellenos de rape. Los pimientos rellenos y las croquetas son un perfecto destino final de las sobras de la comida. ¿Habéis probado los pimientos o las croquetas de cocido?. También son absolutamente geniales.

El pimiento de piquillo tiene una curiosa forma de preparación para el envasado en latas. El proceso consiste en asarlos, o bien en una superficie de carbón vegetal o mediante gas a través de bombos giratorios. ¡¡¡Y SE PELAN DE UNO EN UNO SIN SUMERGUIRLOS EN AGUA NI EN QUIMICOS!!!. Nunca deben entrar en contacto con el agua, pues perderían el aroma y el sabor.

Es curioso que esta planta americana arraigase excepcionalmente bien es España y que en la actualidad buscando la disminución de costes, haya vuelto a su origen. En Perú está siendo cultivada esta variedad para su exportación. Vino americano y volvió como navarro.

Ingredientes

Para la preparación de nuestros pimientos del piquillo rellenos de rape vamos a utilizar:

  • Doce pimientos del piquillo de Lodosa.
  • 100 gramos de rape asado.
  • 100 gramos de gambas congeladas.
  • Medio litro de leche.
  • Una cucharada de mantequilla.
  • Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Dos cucharas de harina.
  • Unas ralladuras de nuez moscada.
  • Sal y pimienta negra molida.

Pimientos del piquillo rellenos de rape

Preparación.

Paso a Paso

  • Comenzamos a preparar nuestros pimientos del piquillo rellenos de rape salteando las gambas ya descongeladas en una sartén con un poco de aceite. Las picamos en trocitos y las mezclamos con el rape desmigado.
  • Preparamos la bechamel, ya sabéis, aceite y mantequilla fundida, agregamos la harina y la hacemos, vamos incorporando leche hasta obtener la densidad adecuada, salpimentamos y ponemos la ralladura de la nuez moscada.
  • Agregamos el rape y las gambas a la bechamel y dejamos que se enfríe.
  • Una vez que la bechamel se ha enfriado y espesado, rellenamos uno a uno los pimientos del piquillo.
  • Los disponemos en una bandeja refractaria y los cubrimos con la bechamel sobrante.
  • Al horno 10 minutos a 180 grados y luego con el gratinador hasta que la bechamel de la cobertura quede dorada y crujiente.

¡¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

Comentarios de lectores
2017-03-08T17:33:59+00:00

About the Author:

Empresario, pescador y cocinero desde hace 40 años, en su experiencia profesional ha "metido" por medio a la pesca siempre que ha podido. Enamorado del campo y de los ríos, no pierde una oportunidad de pasear por la rivera de cualquier río castellano o de cualquier fogón manchego o asturiano.