Pollo guisado con jengibre y naranja

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Pollo guisado con jengibre y naranja

Llevaba tiempo dándole vueltas al jengibre y no sabía cómo ligar una buena salsa con él. Había probado la receta clásica de jengibre con salsa de soja y vinagre y alguna otra más, pero no me terminaban de gustar. Me pareció sugerente la idea del pollo guisado con jengibre y naranja. Hice un par de pruebas y creo que ya tengo la receta apropiada.

Últimamente a costa de la situación me he puesto a cocinar recetas de cocina con el pollo como protagonista. Barato, con varios cortes que dan personalidad a los platos, sano, bajo en grasa, gusta a los niños y el pollo guisado con jengibre y naranja no es complicado de hacer.

El jengibre siempre me pareció un complemento sugerente para cocinar y adoro la naranja. Como planta “mágica”, es sin duda de lo mas interesante, buena para el estomago, la circulación, dolores articulares, gripe, sinusitis…., y además es un potenteafrodisiaco (Si, si, cocer cinco minutos una cucharada de canela en rama molida, una de jengibre, dejar reposar y con cinco cucharadas de miel, hay que tomar un vasito al día).

Ingredientes

Para preparar pollo guisado con jengibre y naranja necesitaremos:

  • Una cebolla.
  • Dos zanahorias.
  • Seis patatas tempranas de esas que son pequeñas con la piel clarita.
  • Medio quilo de contramuslos de pollo.
  • Una cucharada de ralladura de piel de naranja.
  • El zumo de media naranja, o de una naranja entera si es pequeña. Por favor que sea dulce, si no lo es endulzarlo con media cucharada pequeña de azúcar.
  • Dos cucharadas soperas de jengibre fresco rallado.
  • Diez granos de pimienta verde o pimienta negra molida.
  • Un vaso de vino blanco. Una cucharada de maicena para engordar la salsa.
  • Cuatro hojas de laurel.
  • Tres dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.

Pollo guisado con jengibre y naranja

Preparación.

Pues vamos a preparar nuestro pollo guisado con jengibre y naranja.

Paso a paso

Para preparar pollo guisado con jengibre y naranja necesitaremos:

  • Para la guarnición pelaremos las patatas y las zanahorias. Hervimos agua con un par de hojas de laurel, sal y un poco de aceite de oliva y ponemos las patatas enteras y la zanahoria cortada.
  • Una vez cocidas las patatas y la zanahoria retiramos y reservamos.
  • En una sartén con aceite doramos los contra muslos y retiramos sin terminar de hacer.
  • En una olla con aceite pochamos la cebolla picada.
  • Doramos los dientes de ajo aplastados.
  • Incorporamos los contramuslos e inmediatamente la ralladura de naranja, el jengibrey la pimienta y de damos un par de vueltas a fuego medio.
  • Salamos.
  • Añadimos el vaso de vino y dejamos que reduzca.
  • Cuando el vino haya reducido ponemos el zumo de naranja.
  • Cuando se haya incorporado el zumo de naranja, cubrimos con agua templada y llevamos a ebullición.
  • Dejamos que cueza hasta que se hayan cocinado los contramuslos. Retiramos los contramuslos y dejamos que espese la salsa añadiendo un poco de maicena.
  • Emplatamos los contramuslos con la guarnición…., y salsa al gusto.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

 

Comentarios de lectores
2017-03-08T17:33:55+00:00

About the Author:

Empresario, pescador y cocinero desde hace 40 años, en su experiencia profesional ha "metido" por medio a la pesca siempre que ha podido. Enamorado del campo y de los ríos, no pierde una oportunidad de pasear por la rivera de cualquier río castellano o de cualquier fogón manchego o asturiano.