Salsa de pimientos del Piquillo de Lodosa

Compartelo con tus amigos!!!!

Salsa de pimientos del Piquillo de Lodosa

Los pimientos del piquillo de Lodosa son un extraordinario producto de las tierras de Navarra, pero para mi sorpresa hay gente que este navarrico… no es navarrico, es hijo de emigrantes naturalizado. ¿Qué tontería estoy diciendo?

Pues me explico, para sorpresa mí un amigo, con bastante cultura me sorprendió cuando se sorprendió al saber que los pimientos… vienen de América. Así que, supongo que como él, mucha gente tiene claro que nuestra querida patata y nuestros queridos tomates son americanos, pero quizás ignoren que los pimientos y las judías (Que no las habas) también lo son.

En el siglo XVI, es decir, allá por el año 1.500, se empezaron a traer sus semillas y a obtenerse variedades locales adaptadas a las circunstancias de la península Ibérica. De esos endemismo quiero que recordéis a los archi famosos pimientos de Padrón (O de Herbón) y los pimientos del piquillo de Losada, que ya han adquirido carta de naturaleza como gallego el uno y navarro el otro para disfrute de nuestros sentidos.

Ingredientes

Cálculo para hacer suficiente salsa para una salsera de tamaño medio, os sobrará para acompañar un plato principal para cuatro personas.

  • Cien gramos de pimientos del piquillo
  • 200 mililitros de nata liquida para cocinar o leche evaporada.
  • Una cebolleta o una cebolla pequeña.
  • Un diente de ajo sin el germen (Lo del centro para entendernos)
  • Cuatro cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • Podéis incorporarle un poco de chile verde o pimiento picante o una puntita de cayena, para que le de un leve toque de picante. Si no os pasáis le dará un toque excelente. Pero no se debe notar.

Salsa de pimientos del Piquillo de Lodosa

Preparación.

No puede ser más fácil…., bueno, lo podeis adornar con mil trucos, pero básicamente es siempre lo mismo.

Paso a paso

  • Pocháis la cebolla en el aceite a fuego lento, y sofreís el ajo picado
  • Salteáis los pimientos tres o cuatro minutos.
  • Retiráis y lo pasáis por la batidora para triturarlo.
  • Vertéis la nata, y volveis a triturar hasta lograr una salsa muy fina y salpimentáis a vuestro gusto
  • Podéis presentarlo en una salsera o directamente acompañando al plato para el que lo hayáis preparado de acompañamiento.
  • Si vais a poner un poquito de picante, debéis hacerlo en el pochado de la cebolla.

 

Comentarios de lectores
2017-03-08T17:33:56+00:00

About the Author:

Empresario, pescador y cocinero desde hace 40 años, en su experiencia profesional ha "metido" por medio a la pesca siempre que ha podido. Enamorado del campo y de los ríos, no pierde una oportunidad de pasear por la rivera de cualquier río castellano o de cualquier fogón manchego o asturiano.